餐飲服務(wù)質(zhì)量的監督是對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監督檢查和對員工進(jìn)行長(cháng)期不懈的培訓,是搞好餐飲經(jīng)營(yíng)管理的兩大法寶,進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量監督的內容是制定并負責執行各項管理制度和崗位規范,抓好禮貌待客,優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育,實(shí)現服務(wù)質(zhì)量標準化、規范化和程序化,通過(guò)反饋系統了解服務(wù)質(zhì)量情況,及時(shí)總結工作中的正反典型事例并及時(shí)處理投訴,組織調查研究,提出改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的方案、措施和建議,促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)管理水平的提高,分析管理工作中的薄弱環(huán)節,改革規章制度,整頓紀律,糾正不正之風(fēng),組織定期或不定期的現場(chǎng)檢查,根據餐飲服務(wù)質(zhì)量?jì)热葜械亩Y節禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、清潔衛生、服務(wù)技能和服務(wù)效率等方面的要求,將其歸納為服務(wù)規格、就餐環(huán)境、儀表儀容和工作紀律四項來(lái)監督檢查。